・型に紙をセットする。
・計量しておきます。

※型紙は何度も使えるシート使用すると、綺麗に。二回目以降本当に楽！

泡だて器で混ぜ、溶けていないようなら20秒追加して加熱する。

ほいっぱーで混ぜあわせ、常温で冷ます。

冷蔵庫でラップをし冷やす。チョコクリームを塗る際は、冷やしておいたチョコクリームをゴムベラで混ぜてください。艶が出ます。

【チョコスポンジ】
卵白にラカントを３回に分けて入れ泡立てます。
毎回ジャリッと感が消える位泡立てる。
強さMAXで。

グラニュー糖を３回に分けて入れ泡立てます。
この段階でもこもこに量が膨れ上がってないとダメです。

生クリームの方に⑨の生地を取っていれ、混ぜたものを、⑨のボウルに戻して混ぜる。
そうすると生地がしぼみにくい。

160度で30-35分焼成。

焼きあがったら2回程、型ごと20cm位の高さからテーブルに落とす。
（縮みを防ぎます）

ケーキクーラーの上にひっくり返して、型を取って冷ます。
※クッキングシートは取らない

当日デコレーションしない場合はジップロックやラップにくるみ、乾燥しないように冷蔵保存。

【生地を市販のようにしっとりさせたい場合】
グラニュー糖、水、キルシュを鍋に入れ軽く沸騰させる（アルコールが飛べばいい）

それを切ったスポンジの断面にハケで置くように、トントンと染み込ませる。

ケーキのスライス、サポート器具使うと便利です。今回は２枚にしましたが、３枚でも。

スポンジの上にクリーム、苺、クリーム、スポンジと重ねてく。

クリーム袋に金口セットして、それをコップに入れてそこにクリーム入れるとやりやすいです。

この方のデコレーションが好き❤
Hatsumi's cake studio

https://www.youtube.com/@Hatsumi_cake