□ブロック肉を切り分ける。
●肉の表面に、塩・胡椒をかける。
●フライパンに油を入れ，熱する。

●肉を入れ、4分ほど焼く。
●面を変え、４分ほど焼く。
●フタをし、余熱を数分加える。
●肉を、器に取る。

○フライパンに、薄切り玉ねぎ、特濃ソース、ウスターソース、赤ワインを加え、ひと煮立ちさせる。

●肉にソースをかけ、できあがり。