玉ねぎをみじん切りし、レンジで3〜4分加熱し冷ます。

しめじとマッシュルームをバターで炒め、香りが立ったら取り出す。

合いびき肉に塩を加え10秒混ぜ、他のタネ材料を加えて8割混ぜる。冷蔵庫で20〜30分休ませ、10個に成形。

フライパンで両面1分ずつ焼き色をつける（中は生でOK）。

フライパンにきのこ、ソース材料、水を入れ、ハンバーグを加えて10〜12分煮込む。

ハンバーグを一旦取り出し、ソースを5〜7分煮詰める。仕上げにバターを加える。

ハンバーグを戻し、ソースを絡めて完成。