レンコンは縦半分に切り3〜4mmの半月切りにする。大きなレンコンならいちょう切り。

梅干しは種を取り叩いて味の素を振り混ぜておく。

鍋又はフライパンに日本酒とレンコンを入れ中火で炒り煮にする。

日本酒の水分が少し残り、レンコンの歯応えも程良く残る位で火を止める。

②に④を入れて、レンコンに梅を良く絡ませて出来上がり。