蓮根はスライサーで薄切りにし、水にさらしてアクを抜く。

フライパンにごま油を熱し、蓮根を中火で炒める。

みりんを加えてしっかり煮切る。砂糖を加え、全体に絡める。

だし醤油を加えて炒め合わせ、塩で味を細かく調整する。

汁気が少なくなったら火を止め、すりごまをふって完成。