里芋はよく洗い、皮のまま軟らかくなるまで茹でる。

皮をむき、熱いうちにマッシャーでなめらかにつぶす。スキムミルクを混ぜ2等分にする。

②を円形に伸ばし、真ん中にチーズ、ぎんなんを入れて包み、丸く形を整える。

片栗粉をまぶし、170℃の油で薄く色づく程度に揚げる。

Aの調味料を煮立て、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。

器に盛り、あんをかけて三つ葉（3㎝長さ）を飾る。