じゃが芋は皮をむき一口大に切り、水から茹でて柔らかくする。

お湯を捨て、弱火で10〜20秒加熱し水分を飛ばす。

マッシャーでつぶし、バター・牛乳・塩少々で下味をつける。

フライパンで玉ねぎをしっかり炒め、牛ひき肉を加えて炒める。

塩・こしょう・砂糖・ナツメグで味付けし、やや濃いめにする。

ポテトと⑤を混ぜ、味見して塩で調整し、小判型に成形。

薄力粉→溶き卵→パン粉の順で衣をつけ、冷蔵庫で30分冷やす。

小さめ鍋に油を3〜4cm入れて170〜175℃に温める。
1〜2個ずつ入れて片面ずつ揚げる。

【ソース】ウスター：大さじ2、ケチャップ：大さじ1、醤油：小さじ1/2
→ 少し温めるとコロッケ屋さんっぽい味に。

片面がきつね色になったら裏返し、両面が色づけば完成。※ひっくり返す前に、上から油をスプーンでかけると均一に色づく。