【学校給食】エビクリームライス
ピラフ風のごはんに手作りホワイトソースで作ったエビ入りのクリームソースをかけました。
牛乳やチーズを使ったカルシウムが豊富な人気の献立です。
ホワイトソースは意外と簡単に作ることができます。
ぜひチャレンジしてみてください！
武蔵野市内の小・中学校給食で提供しているレシピです。
一般財団法人 武蔵野市給食・食育振興財団
【学校給食】エビクリームライス
ピラフ風のごはんに手作りホワイトソースで作ったエビ入りのクリームソースをかけました。
牛乳やチーズを使ったカルシウムが豊富な人気の献立です。
ホワイトソースは意外と簡単に作ることができます。
ぜひチャレンジしてみてください！
武蔵野市内の小・中学校給食で提供しているレシピです。
一般財団法人 武蔵野市給食・食育振興財団
アプリでひらく作り方
- 1
洗米して●の材料を炊飯器にセットして2合炊きの線まで水を入れてスイッチをONにする。
- 2
【★ホワイトソース】フライパンまたは中ぐらいの鍋に★バターを入れて焦げないように弱火で溶かす。
- 3
【★ホワイトソース】バターが溶けたら火を止めて、★薄力粉を入れてダマにならないように混ぜる。
- 4
【★ホワイトソース】混ざったら弱～中火で底が焦げないように混ぜながら炒める。
- 5
【★ホワイトソース】沸騰してふつふつと泡立つようになり、さらさらになって泡が細かくなってきたら火を止める。
- 6
【★ホワイトソース】★牛乳を混ぜながら入れる。
- 7
【★ホワイトソース】ダマにならないように混ぜながら、弱火で加熱して沸騰させる。
- 8
【★ホワイトソース】すくって上から垂らして筋ができるぐらいのとろみがついたら完成。
- 9
玉ねぎを5㎜幅ぐらいにスライスして、にんじんはいちょう切りにする（生のマッシュルームを使う場合、5㎜幅でスライスする）。
- 10
鶏もも肉はこま切れにする。むきエビは白ワインをふっておく（冷凍エビは解凍してから）。
- 11
鍋にサラダ油をひいて中火で鶏もも肉を炒める。
- 12
全体の色が変わったら玉ねぎ、にんじん、マッシュルームを入れてさらに炒める。
- 13
野菜に火が通ったら水を入れて煮る。
- 14
玉ねぎ、にんじんが柔らかくなったらエビ、塩、こしょうを入れて火を止める。
- 15
８ のホワイトソースを少しづつ入れてとろみを確認する。
- 16
ちょうどよいとろみになったら、弱火にかけて焦げないように混ぜながら煮込む。
- 17
エビに火が通ったのを確認したら、仕上げに生クリームとチーズを入れて火を止める。
- 18
炊きあがったご飯をお皿に盛りつけてクリームソースをかけたら完成。
コツ・ポイント
・ホワイトソースを作るとき、ホワイトソースを入れて煮るときは強火にすると焦げやすいので火加減に注意してください。
・作り方２～８はホワイトソースの作り方を紹介しています。
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