玉ねぎみじん切りを、レンジ対応容器に入れ(中心へこます)、ふんわりラップ。1分半～2分加熱後、常温に冷ます。

冷たいフライパンにパン粉を入れ、牛乳を同量加えて、ふやかす。さとう、塩コショウ(全体にまぶすかんじ)を加える。

フライパン【冷】合い挽き肉を全量くわえて混ぜる。(1.の玉ねぎが冷めていたら一緒にまぜる)

フライパン【冷】粘り気が出るまで良く混ぜる。(1.の玉ねぎは冷めて具合により、ここで加えもよい)

フライパン【冷】４分割して、ハンバーグの形にする。持ち上げたりしないで、ヘラで適当に形づくるでOK。厚さ1.5㎝くらい。

フライパン【熱】フライパンを熱し(中火～強火)、片面に焼き色がついたらひっくり返し、蓋をして弱火。様子見つつ5分焼く。

蓋をあけ、汁気を飛ばしつつ、焼き色をつける。

※2倍量のときは、混ぜるのはひとつのフライパンで。焼くとき2台にわける。

【ソース】ケチャップとお好みソースを1:1で合わせて、レンジで1分半ほど加熱。焼いたあとのフライパンで熱してもOK。