ブロッコリーは小房に分け、茎は皮を厚めにむいて粗みじん切りにする。

ボウルに豚ひき肉、しょうが、片栗粉、酒、塩を入れてよく練り、ブロッコリーを加えて混ぜ、10等分に丸める。

フライパンに油を熱し、2を並べて焼き色がつくまで焼く。ブロッコリーの小房を加え、ふたをして弱火で5分蒸し焼きにし、塩ふる

③をお皿に盛る。

フライパンをふき、甘酢あんの材料を入れて混ぜながら加熱し、とろみがついたら3にかける。