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春のブイヤベース
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春のブイヤベース-レシピのメイン写真

春のブイヤベース

バールビストロ小料理屋さな
バールビストロ小料理屋さな @cook_97871208

ソムリエさんにも絶賛されました、春にぴったりの、イサキやあさりをメインにしたブイヤベースです♪
桜の塩漬けを使って爽やかに。白ワインはもちろん日本酒でも合いますよ!

ソムリエさんにも絶賛されました、春にぴったりの、イサキやあさりをメインにしたブイヤベースです♪
桜の塩漬けを使って爽やかに。白ワインはもちろん日本酒でも合いますよ!

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春のブイヤベース

バールビストロ小料理屋さな
バールビストロ小料理屋さな @cook_97871208

ソムリエさんにも絶賛されました、春にぴったりの、イサキやあさりをメインにしたブイヤベースです♪
桜の塩漬けを使って爽やかに。白ワインはもちろん日本酒でも合いますよ!

ソムリエさんにも絶賛されました、春にぴったりの、イサキやあさりをメインにしたブイヤベースです♪
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材料

2人分
  1. 渡り蟹 1杯
  2. ガーリックパウダー 少々
  3. 黒胡椒 少々
  4. クレイジーソルト 小さじ1
  5. あさり 100g
  6. 赤海老(有頭) 2尾
  7. いかげそ 50g
  8. イサキ(鱗と内臓を取ったもの) 1尾
  9. #茅乃舎野菜だし 1袋
  10. 玉ねぎ 1個
  11. 鱈のあら 150g
  12. 純米料理酒 50ml
  13. 白ワイン 100ml
  14. オリーブオイル 野菜が浸る量(約200ml目安)
  15. 大葉 5枚
  16. 桜の塩漬け 10g
  17. 人参 1本
  18. にんにく 1片
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作り方

  1. 1

    玉ねぎ、にんにく、人参をみじん切りにし、オリーブオイルを野菜が浸るくらい加える。

  2. 2

    弱火でじっくり30分炒めて野菜の甘みを引き出す。

  3. 3

    白ワインと料理酒を加え、しっかりアルコールを飛ばす。

  4. 4

    鱈のあら、渡り蟹を加えてさらに炒める。

  5. 5

    水500ml、茅乃舎野菜だし、桜の塩漬け、大葉を加え、20分煮る。

  6. 6

    スープをザルや布でよく濾す。

  7. 7

    イサキ、いかげそ、赤海老を加え、火が通るまで煮る。

  8. 8

    クレイジーソルト、黒胡椒、ガーリックパウダーで味を調える。

  9. 9

    あさりは最後に入れ、口が開いてから5分火入れ。

コツ・ポイント

桜の塩漬けと大葉はスープのベースを作るときに加え、春らしい香りを引き立てます。

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バールビストロ小料理屋さな
バールビストロ小料理屋さな @cook_97871208
2026/02/23 03:12に公開
お酒とお料理のマリアージュが大好き。2025年10月から5ヶ月で18万PV達成しました。皆様、ありがとうございます。実店舗は持っていません。2015年頃からFBで投稿していましたが、最近ではインスタグラムを始めました。「bar_bistro_koryoriya_sana 」です❗️もしよろしければ、つくれぽも励みになるので皆さまのお声をご投稿よろしくお願いします🙇我が家に集うソムリエ諸氏に人気のビブグルマン・レシピをお届けします。夕飯というより、心を解く晩酌の肴を得意とします。皆様のお料理を拝見するのも楽しみです。
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