アプリでひらく作り方
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煮大豆をレンジで作ります。水は最低でも3倍量。ボウルに入れて一晩（18時間くらい）浸水させます。
- 2
耐熱ボウルに浸水ごと入れて、豆が完全にかぶる水量でラップ等は「ふんわり」密閉はしないで600Wで5分レンジで加熱します。
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- 3
取り出して混ぜ、再加熱。600Wで5分レンジを指で簡単につぶれるくらい柔らかくなるまで繰り返す。（約20分程度）
- 4
麹をボウルにあけ、手でほぐします。そこに塩を混ぜ合わせます（これを「塩切り麹」と言います）。今回は泡立て器で混ぜました。
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- 5
煮上がった大豆を熱いうちにマッシャーや袋に入れて足で踏むなどして潰します。今回はブレンダーで潰しました。
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- 6
つぶした大豆が人肌（35〜40度）まで冷めたら、塩切り麹と混ぜ合わせ耳たぶ程の硬さに（パサつく場合大豆の煮汁で）調整。
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- 7
滑らかさ重視でブレンダーで混ぜました。マッシャーでもフードプロセッサーでも⭕️。細かくすると料理に使いやすくなります。
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炊飯器で8時間保温し出来上がり。
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後は・・粗熱をとって、消毒した容器に入れ冷蔵庫へ。
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大根のお味噌汁はまろやかで美味でした🎵
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“味噌煮込み”を食べた感想ですが、お味噌は細かく砕くとより美味しいかもです。
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