れんこんは丸ごとラップして電子レンジ600Wで2分加熱し、粗熱を取って10等分の輪切りにする。

食パンは細かくちぎる。ねぎと人参はみじん切りにする。

ボウルに合い挽き肉、食パン、卵、片栗粉大さじ1、ナツメグ、こしょう、しょうが、酒、ねぎ、人参を入れてよく混ぜる。

肉だねを10等分し、片面に片栗粉（適量）をまぶす。

片栗粉をまぶした面にれんこんの輪切りを貼り付ける。

器に盛り、大根おろしとポン酢を添えていただく。