●ボウルに【①無塩バター】を入れ柔らかくする。【砂糖1/3】を入れ混ぜ、【全卵】を入れ混ぜたら【残りの砂糖】を入れ混ぜる

そこに【薄力粉】を振るいながら入れ、ゴムベラで切るように混ぜる

アールグレイも作る場合は、生地を2等分にして、片方に【ティーパックの紅茶葉】を入れて混ぜる

ラップに包んで冷蔵庫で1時間寝かせる

大きなボウルに【〇の材料】(⚠️②無塩バター以外)を入れて10分間捏ねる。その後【②無塩バター】を入れて更に10分こねる

捏ねれたらボウルに戻し、生地に濡れ布巾をかぶせて、ボウルにラップする。(オーブン発酵35℃で40分)

●冷蔵庫のクッキー生地出して8等分にする。ラップに挟み重しで直径8cm厚み0.3cmくらいの平たい丸を8枚作り冷蔵庫へ

〇1次発酵終わったら、ガス抜きをしながら8分割で丸めたら、濡れ布巾を被せて室内で15分ベンチタイム

その時に、クッキー生地を冷蔵庫から冷凍庫へ移動させる

パン生地に、冷凍庫から取り出したクッキー生地を綺麗に被せ形整える。お皿に【グラニュー糖】を入れ、生地に付けていく

オーブン発酵で30℃40分(1.5倍程の大きさになればOK)

190℃に予熱をしたオーブンで12分~14分焼く

完成！！！！！