ほうれん草は根元を十文字に切り分け、洗って水に20分程浸ける。

ラップで包み、レンジ（600W）で2分半~3分加熱し、すぐ冷水に入れてしっかり冷まし、根元を揃えて水気をしっかり絞る

絞ったほうれん草に醤油をかけて馴染ませ、再度しっかり絞る。