大根大量消費！簡単手作りたくあん
パリポリ食感の歯ごたえのよい沢庵漬けです。
干さずに漬けるだけ、ほったらかしで簡単。冷蔵庫で10日～2週間日もちます。
そのまま漬けるのではなく、最初に塩で下漬け後に本漬けするのがポイントです。
下漬けでこんなメリットがあります。
✔調味料の量を減らせる
✔保存性が高まる。
✔味染みが良くなる。
✔パリポリ歯ごたえのある食感になる。
塩で下漬けして水分を出すことで、砂糖の量を約半分に減らせます。
漬ける量が変わってもいいように調味料をパーセンテージで載せました☺
食べごろは本漬け後2日以降です。
ちょっと待ちますが最高のおいしさになる大事な待ち時間なのでお待ちください。
大根大量消費！簡単手作りたくあん
パリポリ食感の歯ごたえのよい沢庵漬けです。
干さずに漬けるだけ、ほったらかしで簡単。冷蔵庫で10日～2週間日もちます。
そのまま漬けるのではなく、最初に塩で下漬け後に本漬けするのがポイントです。
下漬けでこんなメリットがあります。
✔調味料の量を減らせる
✔保存性が高まる。
✔味染みが良くなる。
✔パリポリ歯ごたえのある食感になる。
塩で下漬けして水分を出すことで、砂糖の量を約半分に減らせます。
漬ける量が変わってもいいように調味料をパーセンテージで載せました☺
食べごろは本漬け後2日以降です。
ちょっと待ちますが最高のおいしさになる大事な待ち時間なのでお待ちください。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は洗い、皮付きのまま下側を切り、さらに縦半分に切る。水分が多く、味が染みやすい下側が漬物に向きます。
- 2
【下漬け】厚めのポリ袋に大根と塩を入れ、全体にもみ込む。空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で1日置く。袋の中の水分を捨てる。
-
- 3
【下漬けの時間】短すぎると水っぽくなり味が入りにくくなり、長すぎるとしょっぱくなりますので、24時間がベストです。
- 4
【本漬け】砂糖、酢、昆布茶を入れて混ぜてよくもむ。空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で保存する。
-
- 5
2日ほどで味がなじんで食べごろになります。1日だとまだ薄い&辛味ありです。切って食べてください。厚目がおすすめです。
-
- 6
コツ・ポイント
・下漬けの塩は、水分を出すと同時に大根に塩味もつきますので本漬けでは塩を加えないでください。
・漬けすぎると食感が落ちるため、4日以降は、出してカットしてタッパーなどで保存してください。
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