ワカサギの下処理：ワカサギをボウルに入れ、ぬめりを流水で洗い流す

もやしをさっと茹でる。赤ピーマン（またはにんじん）は千切りにする。にんじんなら さっと茹でる。愛彩菜は3cmの長さに切る

ワカサギの水気をふき、表面に米粉（なければ小麦粉で）をまぶし、揚げ油を中温に熱して カラっと揚げる（揚げ焼き）

手前、左右を内側に折り、手前からワカサギの方に巻いていく。巻いた生春巻きは中央で切り、皿に盛り付ける。タレを付けて食べる

春巻きの皮、とろけるスライスチーズ、ワカサギ下処理なし　に変えて、揚げ春巻きにしてもおいしいよ！