ワカサギの下処理：ワカサギをボウルに入れ、ぬめりを流水で洗い流す

ワカサギはオーブンやトースターにクッキングシートをしき、表面がカリっとなる程度に約10分焼く（素焼き）

れんこん乱切り、ごぼう大きめのささがき、赤かぶらは5mm幅いちょう切り（にんじんなら乱切り）、にんにくは薄切りにしておく

フライパンにオリーブオイルにんにく唐辛子だしを入れて、中火にかけ、香りがでたら、れんこん、ごぼう、赤かぶらを入れて熱する

これらの食材に大体火が通ったら、しめじ（かぶの葉ならここで。食べやすい大きさにカット）をいれて熱する。すべての食材に火が

通ったら火を消す。愛彩菜（食べやすい大きさカット）、素焼きワカサギ、塩糀、青花粉末を加え、さっくりと混ぜ、味をなじませる