いちごはヘタを取って洗い、耐熱容器に入れ砂糖をまぶし、600wで1分30秒加熱。

道明寺粉に1のシロップを茶漉しで漉したものと水を合わせて225ml加え、軽く混ぜる。

15分浸水させる。色を見てシロップの量を調整。

ラップをして600wで7分加熱し、15分蒸らす。

餡子を15gずつ丸めておく。ラップで巾着に包むとやりやすい。

蒸らした道明寺に塩と砂糖を加え、ゴムベラで混ぜる。

15等分し、クッキングシートで棒状にしてカット。パン作りで使うスケッパーがやりやすいです。

1個分の道明寺をクッキングシートに置き、半分に折りかさ重ねて広げる。

ビニール手袋をしてから作業。⑧に⑤餡子をのせて包む。

手鞠ずしのように巾着に丸める。

桜の花の塩漬けは水に漬けて塩抜きし、水気を取ってのせる。