玉ねぎみじん切りにしてさらす。

卵、牛乳、パン粉を混ぜる。

ひき肉、塩、こしょうを混ぜる

❷と❸を混ぜる

丸める。空気を抜くように。真ん中を凹ませて、肉を並べる。

油をしいて、ふたして中火で焼く。ひっくり返す。焦がさない！

焦げ目がついて硬くなるから前に、湯をハンバーグの1/2の高さまで入れて、蓋をして強火で水分がとぶまで蒸し焼き。

水分がなくなってきたら、蓋を取り、弱火で水飛ばす。竹串さして確認。

ハンバーグを取り出して、同じフライパンにソースを入れて煮る。