ブロッコリーは小房に分け、塩を入れた湯で2分茹でる。ザルにあげてよく水気を切る。

鍋に油を熱し、玉ねぎとにんじんを炒める。

玉ねぎが少し透き通ったら水とコンソメ、あればローレルを加える。

鶏団子の材料をボウルで粘りが出るまで混ぜる。

フタをして玉ねぎとにんじんがしっかり柔らかくなるまで約10分煮る。この間に鶏団子を作ります。

フタをして野菜が柔らかくなるまで煮る。

火を止めて、9のホワイトソースを鍋に加え混ぜる。

残りの牛乳を加え、優しく混ぜながら加熱しとろみをつける。

しめじを加え、さらに加熱する。

塩で味を調え、器に盛りブロッコリーをトッピングして完成。