味噌汁はもちろん、塩味や、醤油、みりん、酒を加えた甘口醤油ベースにしても。いりこは頭とワタを取って。小さいいりこならそのままでも。
いりこをミルサーで粉末状にする。
水にいりこを加え、鍋に入れて中火にかける。
沸騰直前で火を止め、味噌汁などに使う。
いりこの炒り加減で風味が変わるので、お好みで調整してください。
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