
ふわふわ高加水食パン
やわらかいけどもっちり、生地はゆるい位がちょうどいい。翌日の朝食で、トーストしてはちみつバターが最高な食パン。山型推奨。
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やわらかいけどもっちり、生地はゆるい位がちょうどいい。翌日の朝食で、トーストしてはちみつバターが最高な食パン。山型推奨。
やわらかいけどもっちり、生地はゆるい位がちょうどいい。翌日の朝食で、トーストしてはちみつバターが最高な食パン。山型推奨。
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やわらかいけどもっちり、生地はゆるい位がちょうどいい。翌日の朝食で、トーストしてはちみつバターが最高な食パン。山型推奨。
HBに強力粉、砂糖、塩、スキムミルク、イースト、水、生クリームを入れ、こね始める。
生地がまとまってきたらバターを加え、さらにこねる。
つるっとした柔らかい生地になったら取り出し、表面を張らせるように丸める。
ボウルに入れてラップをし、常温で30〜60分発酵(約2倍に)。
生地を軽くガス抜きし、3分割して丸め、ベンチタイム15分。
軽く巻いて型に入れる。
型の8〜9分目まで二次発酵。
180℃で30〜35分焼く。焼けたらすぐ型から出し、横に倒して冷ます。
表面を張らせるように丸めることがふわパン成功のポイントです。
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