えのき、厚揚げ、大葉を細かく刻む。全ての材料をボールに入れ、よく捏ねる。

厚揚げを潰すように捏ねると良い。全体がよく混ざり、粘りが出たら成形。

油を敷いたフライパンで両面を焼く。焼色が付いたら、少量の水で蒸し焼き。

火が通ったら、先に合わせておいたタレの調味料を入れてとろみが付くまで絡める。