小松菜3把を塩もみし、水で洗う。

根元に縦の切れ込みを入れる。

4cm幅に切り、葉が長ければ縦にも切る。

ジップロックに小松菜、白だし、昆布、鷹の爪を入れる。

空気を抜いて密封し、冷蔵庫で30分以上漬ける。より味を染み込ませたい場合は一晩漬ける。