あらかじめ豆腐をザルに乗せて水を切っておき（30分〜１時間）キッチンペーパーに包んで更に水気を拭き取り、6等分に切る。

片栗粉をまぶしてフライパンに並べ、返しながら全面焼色を付ける。（10分程度）

水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、溶き卵でとじる。（今回わたしは溶き卵を入れなかったのでこの画像です）

お皿に盛った豆腐の上にで❹のあんをかけたら出来上がり。