ほうれん草を洗い沸騰したお湯にお塩を入れて2分茹でます。茹でたものをざくざく刻みます。

卵は黄身だけを一つ、白身2個分と黄身ひとつ分に分けて、材料を準備します。

ほうれん草の水気を飛ばすイメージで炒め、胡椒、オレガノ、ナツメグを入れて更に軽く炒めます。

ボールに卵の白身2個分と黄身ひとつ分入れて、混ぜ、さらに炒めたほうれん草と玉葱を入れて混ぜます。

解凍した冷凍パイシート一袋出して小麦粉をふり解凍するとくっついているので棒でのばします。レンジを200度に設定します。

6個分にカットして片方は切り込み、片方はフォークで穴を開けます。

具材を、フォークで穴を開けた方に適量のせます。天板にクッキングシートを敷いておきます。

切り込みを入れた方のパイシートをかぶせて、フォークを押し当てて合体させます。卵黄身を表面にはけか、スプーンで塗ります。

200度に温めたオーブンで、25分焼きます。機種により、焼けむらがある為、途中で方向を変えて焼きます。

ほんのりキツネ色になりました。完成です。一度冷まし、食べる直接に再び温めてお出しします。