れんこんを薄くスライスし、耐熱容器に入れてラップをし600Wで3分加熱。熱いうちに白だし大さじ1で下味をつける。

しめじは石づきを取り、耐熱容器に入れて料理酒大さじ1をふり、ラップをして600Wで2分加熱。

ほうれん草は沸騰したお湯で1分ゆで、冷水にとって水気を絞り、食べやすい長さに切る。

ボウルにすりごま・砂糖・醤油・白だしを混ぜて胡麻和えの衣を作る。

れんこん・しめじ・ほうれん草を加えて和えたら完成。