鍋にココナッツオイルを入れ中火。
ブラウンマスタードシードを入れて弾けさせる。

セイロンシナモン、グリーンカルダモンシード、クローブ、
カレーリーフを入れて香りを出す。

玉ねぎを入れしっかり茶色になるまで炒める。

にんにく、生姜、青唐辛子を入れて炒める。

ターメリック、コリアンダーシード、ブラックペッパー、
香ばしスリランカローストカレー粉を入れて軽く炒める。

豚肉を入れて表面を焼きつける。

水80mlを入れて弱中火で15分煮る。

タマリンドペーストを入れる。

ココナッツミルク（濃度2）を入れて
さらに10分煮込む。