カシワの葉は新芽が育つまで古い葉が落ちないことから、「子孫繁栄」の象徴として縁起が良いといわれています。
もち米を研いで炊飯器の１合のラインまで水を入れる。
砂糖を加えて全体を混ぜ、炊飯する。
炊飯中にあんこを25ｇずつに丸めておく。
もち米が炊き上がったら、しゃもじで８等分に分ける。
水で濡らした手で、もち米を1/8手に取り、数回こねるように握る。もち米を楕円形に伸ばし、丸めたあんこを乗せてはさむ。
形を整えて、葉で包んで仕上げる。
カシワの葉がない時には、代用品を使いましょう。今回はさっと茹でたほうれん草で包みました。ゴマやきな粉をまぶしてアレンジするのもおすすめです。【 レシピ提供・・・紫波町食生活改善推進員協議会 彦部地区会員 】
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