豆腐は1.5cm幅（６等分）にスライスし、キッチンペーパーで包み5分程おいて水を切る。

豆腐に小麦粉をまぶし、油を熱したフライパンで軽く焦げ目がつくまで焼き皿に取り出す。

白菜・人参・椎茸は5mm幅の細切りにする。

豆腐を焼いたフライパンで野菜を炒め、水を加えて煮る。

めんつゆ、みりん、酢、醤油、砂糖で味を整える。

水溶き片栗粉でとろみをつけてごま油をかける。

焼いた豆腐に野菜あんをかけて完成。