サバをお皿に乗せ料理酒を掛けて5〜10分おき臭み抜きをします。水分を拭き取り、ヒレを取って食べやすい大きさに切ります。

ポリ袋に片栗粉とカレー粉を入れよく振ります。そこにサバを入れてよく振り、まんべんなく粉を付けます。

フライパンに油を入れ中火に掛けます。皮目を下にして置き6〜7分焼き、裏返して3〜4分焼きます。