じゃがいもは皮を剥き厚さ3〜4mmの半月切りする。耐熱ボウルに入れ、水大さじ1を加えてラップをし600Wで3分加熱する。

きのこ(しめじ、舞茸など)は石突きをとってほぐす。
☆の調味料を合わせておく。

フライパンにサラダ油をひき、水気を切った①を加えてこんがり焼き色がつくまで炒めたら、きのこを加えしんなりするまで炒める。

やや火を弱め、合わせておいた調味料を加えて炒め合わせる。
お皿に盛り、お好みで小ねぎ(小口切り)を散らす。