ゆかりポロウ バーベリーとテリヤキチキン
ゆかりポロウ バーベリーとテリヤキチキン
アプリでひらく作り方
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【事前準備】
1.バーベリーを20分ほど水に浸して、水を捨てる。 - 2
2.厚い内肉に切り込みを入れ、白くて硬いのをとったり、筋を軽く切る。
- 3
3. 塩をまぶして、ラップをかけ、15程分置いておく。その後、ペーパーで拭き取る。外皮に切れ込みを軽く入れる。
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- 4
3.レンコンは酢水に浸す。
- 5
【炒め】
フライパンにたっぷりのオイルを敷き、玉ねぎ、にんじん、大根、塩を入れ、中火で3分。その後30分程弱火で炒める。 -
- 6
【米の準備】
1.鍋に1.9Lの水と塩大さじ2を入れて火にかける。沸騰したら、洗ったバスマティライスを入れて、6分。 - 7
2.茹で終わったら、米を取り出して、ザルに入れて、2~3回分洗う。サフラン水を用意する。
- 8
3.ゆかりを米に混ぜる。
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- 9
【鍋に層状に積む】
1.鍋にバターを入れて、溶かしておく。サフラン水もここに軽く入れる。レンコンを敷く。 -
- 10
2.底に米を敷いた後、残りの米に大葉も混ぜる。
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- 11
3.大葉ソフリットスパイス米と層にしていく。サフランウォーターを小さなスプーンでおしゃれに米にかけ、バターもかけていく。
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- 12
3.山状に盛り、水60mlをかけ、上に蒸気孔を軽く作る。
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- 13
【おこげ(tah-dig)形成】
蓋をして、中火で10分。 -
- 14
【終盤】
蓋を取り、水90mlを入れて、穴開けクッキングシートをかけて、蓋をして弱火で50分。 - 15
【蒸らし】
5分蒸らす。 - 16
【チキン】
1.フライパンにオイルを敷き、にんにく、黒胡椒、種を取りちぎった唐辛子を入れる。 - 17
2.鶏肉を皮面から入れて、重しを乗せて中火で7分焼く。(焦げるの避けるならにんにくと唐辛子を取り出す)
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- 18
3.裏返して調味料を入れて中弱火で4分焼く。
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- 19
【バーベリー】
フライパンにオイルを敷き、バーベリーときび砂糖、大さじ2杯の水を入れて2分半中火で焦げないように炒める。 -
- 20
【仕上げ】
盛り付ける -
コツ・ポイント
照り焼きソースは記載だと足りない気味なので、倍量がいい気もします。
つくれぽ
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