低温オーブンで作る柔らか焼豚
遥月 @cook_114144089
低温オーブンでじっくりと火を通したチャーシューは、驚きの柔さです。時間はかかりますが、漬け込んで、オーブンに入れるだけなので、手間はそれほどかかりません。
八角や花椒を加えると、本格中華な香りになりますが、苦手な方は、それなしで、さっぱり仕上げるのが良いかと思います。
低温オーブンで作る柔らか焼豚
低温オーブンでじっくりと火を通したチャーシューは、驚きの柔さです。時間はかかりますが、漬け込んで、オーブンに入れるだけなので、手間はそれほどかかりません。
八角や花椒を加えると、本格中華な香りになりますが、苦手な方は、それなしで、さっぱり仕上げるのが良いかと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
食品用袋に材料を全て入れ、一晩冷蔵庫で漬け込む。（写真は、豚肉に網が掛かっているが、ちゃんと塊ならなくていい）
-
- 2
豚肉を取り出し、網に乗せ、120℃のオーブンで1時間、100℃で1時間30分焼く。オーブンを切って、余熱で30分放置。
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- 3
残ったつけ汁は小鍋に入れ火にかけ、沸騰したら弱火で5分ほど煮込む。ザルでこして、タレをとっておく。
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- 4
焼き上がったチャーシューを薄切りにして、食べる時に温めた❸のタレをかける。
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コツ・ポイント
オーブンで焼く際、網がなかったら、鉄板に直置きでも大丈夫です。
豚肉ブロックがもっと大きい場合、100℃の調理時間を伸ばした方がいいです。＋200gで＋30分程度。
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