生ホタルイカと春菊の「いしるバター」
おぎおぎハウス @cook_40054883
富山の旬、生ホタルイカを贅沢にホイル包みに。
「いしる（魚醤）」の深いコクとバターが溶け合い、蒸されたワタが極上のソースに変わります。春菊の苦味がアクセントの、ワインや日本酒が止まらない大人の一皿です。
#おかえりレシピ0309
生ホタルイカと春菊の「いしるバター」
富山の旬、生ホタルイカを贅沢にホイル包みに。
「いしる（魚醤）」の深いコクとバターが溶け合い、蒸されたワタが極上のソースに変わります。春菊の苦味がアクセントの、ワインや日本酒が止まらない大人の一皿です。
#おかえりレシピ0309
アプリでひらく作り方
- 1
ホタルイカは目を取り除いておく。（これだけで口当たりが劇的に良くなります）
- 2
ナスは5mm幅の輪切り（または半月切り）、ピーマンは細切り、春菊は4〜5cmの長さに切る。
- 3
アルミホイルを広げ、中央にナスを敷き詰める。その上に「春菊のベッド」を作るようにふんわり乗せる。
-
- 4
春菊の上にホタルイカを重ならないように整列させる。
-
- 5
全体に「いしる」を回しかけ、中央にバターをポンと乗せる。お好みで黒胡椒を振る。
- 6
ホイルの口を閉じ（蒸気を逃さないように）、魚焼きロースターやトースターで約15分焼く。
- 7
ホイルがパンパンに膨らみ、良い香りがしてきたら出来上がり。熱々をどうぞ！
-
コツ・ポイント
ナスの役割: 一番下に敷くことで、ホタルイカから出た旨味たっぷりの「ワタ・いしる・バター」をナスが余さず吸い取って絶品になります。
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