【基本】定番ハンバーグ
定番ハンバーグ4個分ですが、我が家は男性用、女性用で、大きめと小さめを作ります。
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- 1
玉ねぎをみじん切りにし、サラダ油で透明になるまで炒めて冷ます。
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- 2
つなぎ（パン粉・卵・牛乳）を混ぜておく。
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- 3
合い挽き肉に塩、胡椒、ナツメグを加えてよく混ぜる。
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- 4
冷ました玉ねぎとつなぎを加えてさらに混ぜる。
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- 5
手にサラダ油を少しつけてハンバーグ型にまとめ、中央をくぼませる。（息子とパパは大きめ､娘と私は小さめ）
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- 6
フライパンにサラダ油を熱し、強火で両面に焼き色をつける。
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- 7
ハンバーグの高さ半分まで水を入れ、蓋をして中火で約10分蒸し焼きにする。
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- 8
水が減ってきたら楊枝を刺し、肉汁が透明なら火が通っている。
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- 9
ハンバーグを皿に取り、チーズを乗せて余熱で溶かす。（お好みで）
- 10
フライパンの肉汁を少し残して拭き取る。
- 11
ケチャップ、ソース、味の素を加えて加熱してソースを作り、ハンバーグにかける。
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- 12
目玉焼きバージョンも。
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コツ・ポイント
蒸し焼きの際は、途中楊枝を刺して肉汁の色で火の通りを確認してください。今回は挽肉をよく混ぜましたが、粗挽き肉を使った時は肉の食感を残したいので加減してこねます。分量は変わりません。
つくれぽ
主婦歴○十年､お料理､お菓子作りが大好きです。写真のアップルパイは自作､主人の大好物なので毎年作っています。最近の趣味はおしゃれなカフェや道の駅､農協巡り。珍しいお野菜やその土地の美味しい物を見つけてはテンション上がっています！！検索して､見る専門だったクックパッドにレシピを公開したのは娘にレシピノートを残したいと思ったのがきっかけです。いつか結婚する娘にシンプルかつ簡単な定番レシピこそ残しておきたい！少しずつ公開していきたいと思います(^ ^)
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