Ciorbă de rață cu smântâna

Name: Ciorbă de rață cu smântâna
Yield: 6 porții
Cuisine: Românești
Ingredients: Carne de rață; 3-4 cepe; 1 morcov; 1 rădăcină pătrunjel; 1 rădăcină păstârnac; 2 ardei grași roșu și verde; 50 gr. rădăcină țelină; 2 foi dafin; 4-5 căței usturoi; 1 lingură pastă de ardei; 2 gălbenușuri; 150-200 gr. smântână; 3-4 linguri oțet; 1 legătură leuștean sau pătrunjel

Elena Madalina Filipoiu @nana_1959

Aceasta rețetă am adaptat-o după rețeta rădăuțeană

Citește mai mult

Ciorbă de rață cu smântâna

Elena Madalina Filipoiu @nana_1959

Aceasta rețetă am adaptat-o după rețeta rădăuțeană

Citește mai mult

Salvat

Editare rețetă

Vizualizare statistici

Ingrediente

2 h

6 porții

Carne de rață
3-4cepe
1morcov
1rădăcină pătrunjel
1rădăcină păstârnac
2ardei grași roșu și verde
50 gr.rădăcină țelină
2 foidafin
4-5 cățeiusturoi
1 lingurăpastă de ardei
2gălbenușuri
150-200 gr.smântână
3-4 lingurioțet
1 legăturăleuștean sau pătrunjel

Salvat

Instrucțiuni de gătit

2 h

1

Ne pregătim ingredientele. Fiind la început de sezon de legume proaspete folosit zarzavat congelat preparat ăsta toamnă. Zarzavatul are morcov, țelină, pătrunjel, păstârnac, ardei și frunze de pătrunjel.
2

Fierbem carnea în oală sub presiune până când este fiartă. Tocăm ceapa și dăm pe răzătoare țelina. Bineînțeles tocăm toate legumele dacă le avem proaspete. Oprim un morcov și o ceapă. Scoatem carnea și în zeama punem legumele tocate, foile de dafin, pasta de ardei și condimentăm cu sare și piper.
3

După ce legumele au fiert adăugăm și carnea și mai lăsăm să șea câteva clocote. Amestecăm gălbenușurile cu smântâna și diluăm cu zeamă din oală treptat, amestecând mereu pentru a nu se brânzi smântâna. Când lichidul ajunge la temperatura di oala, amestecăm ambele lichide și mai lăsăm 5 minute. Punem și usturoiul trecut prin presă, acrim cu 3-4 linguri de oțet, după gust și presărăm verdeață tocată.