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フキ味噌
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フキ味噌-レシピのメイン写真

フキ味噌

ぽこりん亭
ぽこりん亭 @lemon_thyme

もう何回も載せてますが、その都度分量や作り方が違うので載せました。

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ぽこりん亭
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材料

  • フキノトウ 採れただけ
  • 味噌 フキノトウと同じ量
  • 砂糖 味噌の8割
  • 白だし 10cc
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作り方

  1. 1

    写真の手前がフキ味噌用です。多少花が咲いていたり、傷んだもの、柔らかい茎で作っています。黒いところはハサミで取り除く。

    • フキ味噌作り方1写真
  2. 2

    一晩水に浸しアクを抜く。翌朝ボウルにためた水でよく洗い、粗刻みしたら水に浸して10分アク抜きをする。

    • フキ味噌作り方2写真
    • フキ味噌作り方2写真
    • フキ味噌作り方2写真
  3. 3

    花の部分はアクが強く苦味もあります。アク抜きが終わったらしっかり水分をきります。

    • フキ味噌作り方3写真
    • フキ味噌作り方3写真
  4. 4

    詰めるための器は煮沸消毒をして水気を切る。

    • フキ味噌作り方4写真
  5. 5

    フライパンに材料を全部入れて、フキノトウ、味噌、砂糖、白だしをよく混ぜる。中火で加熱して沸騰したら弱目の中火にする。

    • フキ味噌作り方5写真
    • フキ味噌作り方5写真
  6. 6

    加熱時間は計10分ぐらい。

    • フキ味噌作り方6写真
  7. 7

    消毒した瓶に詰めて、しっかり蓋をしたら、蓋を下にして5分加熱する。

    • フキ味噌作り方7写真
    • フキ味噌作り方7写真
    • フキ味噌作り方7写真
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ぽこりん亭
ぽこりん亭 @lemon_thyme
2026/03/21 05:46に公開
ここ数年はグルテンフリーです。思いついた料理を備忘録として利用しています。が‼︎作ったレシピを見返すと、なんと!美味しそうなものが一つもないことに気付きました。もう少し丁寧に作り、見栄え良く盛り付けたらマシに見えるのかもしれません。が!これが私の全力です。料理は冒険!これからも全力で冒険料理を続けていこうと思います。つくレポでは更なる工夫をしていただきありがとうございます。
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ふきのとう 味噌

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