手羽元は軽く水で洗い、にんにくは芽を取って、生姜は薄切りにして、長ネギは青い部分だけカットしておく。

乾燥なつめと一緒に①を全て鍋に入れて、水を入れて中火で火にかける。

アクが出てきたら取り除き、20分ほど加熱したら、一口大にカットしたじゃがいもを加えて15分程煮込む。

最後の5分くらいで、長ネギの白い部分を薄切りにしたものを入れてサッと煮込み、塩で味を整える。