野菜・肉を全て細長5cmくらいのサイズに切る。

しらたきに熱湯を適当に全体に回しかけて臭みを取ったら、ハサミで適当に食べやすい大きさにカットして、軽く水気を切っておく。

分量外の油を軽く引いたフライパンで鶏肉を焼いて、酒大さじ1を振りかける。

肉にピンクの部分がなくなったら、にんじんと玉ねぎを投入して強めの中火で焼く。

食べられるくらい全体に火が通ったら、フライパンの真ん中に穴を作ってしらたきを投入。水分を飛ばすため、引き続き強めの中火。

しらたきをちょっと焼いて水気を飛ばしたら、みりん大さじ2、しょうゆ大さじ1をしらたきにまわしかける。

しらたきに調味料が馴染んだら、ニラとえのきを加えて、全体を混ぜながら軽く焼く。

全体に火が通ったら火を止めて、砂糖大さじ2、醤油大さじ3、ごま油大さじ2を入れて、味付け。

最後に炒りごま大さじ2を入れて混ぜたら完成。