なすはヘタとがくを取り除き、縦に薄く切り、塩水に10分浸し、アク抜きします。

1の水気をキッチンペーパーで拭き取り、表面に片栗粉まぶし、下の部分に餃子の餡を乗せ、下から巻いて、形を整えます。

フライパンにサラダを敷き、2を並べ、中火で焼き色をつけ、ひっくり返し、蓋をして、弱火で4分焼きます。

皿に盛り付け、刻み大葉をかけて、完成です⭐︎(ポン酢につけて、いただきます⭐︎)