乾燥ひじきは水戻しをして、水けをきっておく。

トマトは8等分のくし形に切る。

ボウルに豆腐を入れて泡だて器でなめらかにしてから①、豚ひき肉、冷凍枝豆、鰹節、塩麴、片栗粉を加え混ぜ合わせる。

③を4等分して丸く小判型に丸める。

フライパンに中火で油を熱し、フライパンが温まってから④を並べて蓋をして約2分焼く。

片面がしっかり焼けてからひっくり返して蓋をして約5分、蒸し焼きにする。

蓋を外してフライパンの水けがなくなったら、お皿に盛り付け、切ったトマトを2個ずつ添える。