さつま揚げは熱湯をかけて油抜きします。

ナスは食べやすい大きさに切り、多めの油で焼きます。ミニトマトはヘタを落とします。

鍋にAを煮立たせ、1と2を入れて一煮立ちしたら中火～弱火で20分程煮込みます。

3に塩ゆでしたオクラを加えて、更に3分程煮込み、器に盛ってBを添えます。