①乾煎りする
フライパンを弱火〜中弱火にして温めてから、全部のスパイスを入れる。

弱火〜中弱火でじっくり炒る。色で判断しないで、香りが一番立った瞬間で火を止める（焦がす手前で止めるのがコツ）

※ローストする時間は約5〜6分くらい

※この3つが揃ったらOK👇
• コリアンダーの香りがふわっと甘く柑橘っぽくなる

• クミンが軽くナッツっぽい香ばしさに変わる
• フライパン全体から“スパイスの香りの層”が立ち上がる

※火加減

• 最初は中弱火でスタートOK
• 香り出てきたらさらに弱火に落とす
• 最後は“余熱勝負”でもいいくらい

しっかり冷ます
火を止めてそのまま放置。完全に冷めるまで待つ。
※ここで焦ると粉がベタついて負ける

• クミンが軽くナッツっぽい香ばしさに変わる
• フライパン全体から“スパイスの香りの層”が立ち上がる

すり鉢で潰す
まずは硬いスパイス（クローブ・カルダモン・シナモン）から砕く
→ 次に全体をすりつぶす

※乳鉢(マサラ潰し)よりすり鉢を推奨。一番きれいにガラムマサラ感が出る。100円のすり鉢で良い。

※力仕事が無理な人はミキサーのミル機能で。

👉コツ
・いきなり粉にしようとしない
・「砕く→潰す→すり潰す」の3段階
・少量ずつやると一気に楽

ふるう（任意）
細かくしたい場合は茶こしで軽くふるう
→ 粗い粒はそのままでもOK（スリランカ寄せはむしろ粗さが旨い）