菜の花は半分の長さに切り茎の太いところは縦半分に切る。玉ねぎは繊維に沿ってくし切り、筍は3センチ✕3ミリ位に切る。

天ぷら粉適量(分量外)を具材全体に薄くまぶす。鍋にサラダ油を180°に熱しておく。お玉を油にくぐらせる。

天ぷら粉に炭酸水を入れる。もったりとする硬さにして具材を混ぜる。お玉に具材を乗せ180°で5分ほど両面揚げる。