玉ねぎ、パプリカ、にんにくをみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにく・玉ねぎを炒める。

パプリカを加えてさらに炒める。

トマトを加え、塩・こしょう・スパイスを入れて煮込む。

ソースが煮詰まったら卵を割り入れ、蓋をして弱火で蒸し焼きにする。

卵が好みの固さになったら完成。