ブロッコリーは固めに茹でる。冷まし、粗みじん切りにする。マリネ用調味料を入れ、マリネし味を調える。

にんじんは5㎝長さに切り、細かいせん切りにする。マリネ用調味料を入れマリネする。（よくもみしんなりさせる。）

レッドオニオンは薄きりにし、水洗いしてからマリネ用調味料を入れマリネする。黒オリーブみじんも混ぜる。

食パンに粒マスタードをぬる。

まな板に食パンを並べブロッコリーマリネ・にんじんマリネ・レッドオニオンマリネをのせる。

食パンを挟み重石のまな板をのせ落ち着かせる。

６を好みに切り器に盛る。