煮付け汁で作るお煮〆😻

昨夜の煮付けで余った汁を再利用して高野豆腐と里芋、干ししいたけを加えてお煮〆にしました。まだ昨日の大根といわしが残っていたので合わせてあります😻
昨夜の煮付け汁はこちら💁♀️ https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/25574162
煮付け汁で作るお煮〆😻
昨夜の煮付けで余った汁を再利用して高野豆腐と里芋、干ししいたけを加えてお煮〆にしました。まだ昨日の大根といわしが残っていたので合わせてあります😻
昨夜の煮付け汁はこちら💁♀️ https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/25574162
作り方
- 1
高野豆腐を熱めのお風呂♨️くらいのお湯に入れて戻します。
- 2
干ししいたけはお椀一杯の白湯につけて戻します。写真忘れました😅戻し汁は使うので捨てないでください。
- 3
里芋の皮をむいて食べやすい大きさに切ります。また戻し終えた高野豆腐と干ししいたけも水気を絞って食べやすく切ります。
- 4
昨日の煮付け汁を使いますが、魚の細かいカスなどを茶漉しですくって除きます。
- 5
④に干ししいたけの戻し汁を加え、里芋としいたけを入れ、中火で7分ほど煮ます。
- 6
みりんとゆず皮、しょうがも入れ、さらに高野豆腐を入れ煮汁を染み込ませるようにします。
- 7
一煮立ちしたら火を止め蓋をして2分ほど放置。
- 8
里芋につまようじなどがすぅっと通れば大丈夫🙆♀️
- 9
耐熱容器にへたを取ったきぬさやを入れ、ひたひた程度の水を入れ1分半レンチンします。ゆず皮は細く切ります。
- 10
きぬさやは水気を切って、他の具材と共に盛り付けて出来上がり😻写真は昨日の大根といわしも盛り付けてあります😁
- 11
煮付け汁を使うので、味付けの必要はあまりないですが、お好みでお醤油を足してください。😻
- 12
ゆず皮は冷凍ストックを使ってます。
コツ・ポイント
煮付け汁の魚くささが気になる場合には、しょうがを多めに入れてください😻
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