新わかめは茶色いものは熱湯をかけて緑色になったら冷水に取り、大きめに切ります。緑色ならそのまま洗って使えます。

フライパンにオイルを少なめに入れて舞茸を香ばしく炒めます。

オイルを少し足して、アスパラガスは茎から先に入れて炒め、穂先を入れて炒めます。

アスパラガスが柔らかくなったら、新わかめを入れて温まるまで軽く炒めてすぐにお皿に乗せます。ポン酢と胡椒をかけます。